Состав

• из расчета на 2,5 литра воды
• картофель — 4 шт,
• капуста — 200 г,
• зелень петрушки, укропа,
• чеснок — 1 зубчик,
• растительное масло — 5 столовых ложек,
• соль,
• перец
• для зажарки
• свекла — 1 шт,
• морковь — 1 шт,
• лук репчатый — 1 шт,
• болгарский перец — 1 шт,
• помидоры — 3-4 шт (или 2-3 столовых ложки томатной пасты),

Приготовление

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.Капусту вымыть и тонко нашинковать.Свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.Лук очистить и мелко нарезать.Морковь очистить и нарезать кубиками.Перец вымыть, удалить семенную коробку, еще раз промыть от семян и нарезать кубиками.Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Помидоры вымыть и натереть на крупной терке, кожицу выбросить.

Приготовить зажарку:В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить свеклу ~4 минуты.Добавить лук и жарить еще ~1 минуту.

Положить морковь и жарить ~4 минуты.

Добавить болгарский перец и готовить еще ~1 минуту.Положить помидорную массу или томатную пасту, перемешать и готовить ~5 минут.

Влить 1 стакан горячей воды или овощного бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне ~10 минут.

В кастрюле вскипятить воду, посолить и положить нарезанный картофель.
Через 10 минут положить нарезанную капусту и варить ~5 минут (молодую капусту можно заложить сразу перед тем, как положить зажарку).

В суп положить зажарку и варить еще ~2-3 минуты. Досолить, если нужно, и поперчить.Добавить зелень и измельченный зубчик чеснока.

Выключить огонь и дать настояться под крышкой ~15 минут.